2015. december 22., kedd

Francia saláta kölesmajonézzel

Francia saláta

Francia saláta

Hozzávalók:

  • 20dkg zöldborsó (Fagyasztott is jó)
  • 20dkg sárgarépa
  • 20dkg csemege kukorica (Fagyasztott is jó, elhagyható)
  •  1db nagyobb alma
  •  2-3db kisebb csemege uborka (csak ha szeretjük a savanykás ízét)
  •  1db közepes krumpli (elhagyható)


            A zöldborsót és a csemege kukoricát kevés vízben pároljuk meg. Vigyázzunk a főzési időre, a borsó, ha túlfőzzük, megkeményedik.
A sárgarépát vágjuk apró kockára, azt is pároljuk meg.
A burgonyát ugyanígy.
Az almát és az uborkát aprítsuk fel.

Próbáljuk meg olyan apróra vágni a zöldségeket, hogy a méretük közelítsen a borsó méretéhez.

Ha kihűltek a párolt zöldségek, keverjük mindet össze, öntsük rá a kölesmajonézt, hűtőben néhány órát pihentessük, hogy az ízek érjenek jól össze.
Több napig is eláll.



Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.

Majonéz tej- és tojásmentesen

Majonéz tej-  és tojásmentesen


A majonézhez:
Köles majonéz

  • 1 csésze olívaolaj
  • 1 evőkanál fokhagyma granulátum
  • 1 evőkanál méz
  • 1/4 csésze citromlé
  • 1 evőkanál tengeri só
  • 1 + 1/2 csésze forró víz
  • 3 csésze főtt köles

Elkészítés

 A fél csésze forró víz és a 3 csésze főtt köles kivételével turmixoljuk össze a majonéz hozzávalóit.
    Ha már krémes állagú, állítsuk le a gépet.

      Mérjünk a turmixba a főtt kölesből először 1 csészével, öntsünk hozzá egy kis forró vizet, így keverjük krémesre.
      Majd egy újabb csésze kölessel és vízzel végezzük el, tehát 3 részre elosztva a receptben megadott mennyiséget.
       Ha szükséges, a végén hígítsuk egy kevés vízzel, majd kevertessük a turmixgéppel addig, amíg a majonéz állagot elérjük.


Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.

2015. december 7., hétfő

Sütőtökös csicseri pástétom

Sütőtökös csicseri pástétom
Csicsei pástétom

Hozzávalók:


  • 1 csésze főtt csicseriborsó
  • 1 csészényi megpárolt sütőtök

--------

  • 1 csésze víz
  • 1/2 citrom leve
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szárított lestyán
  • 1/2 evőkanál jódozott tengerisó

Elkészítés:

  Főzzük meg a csicseriborsót az előző receptben leírtak szerint, a sütőtököt pedig hámozás után kockázzuk fel, és párolószűrőben , fedő alatt pároljuk puhára.
A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében adagolva, turmixoljuk krémesre. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet.

---------

Történelme,jellemzői: 

A csicseriborsó a Közel-Kelet, Elő- és Közép- Ázsia kedvelt és egyben egyik legfontosabb élelmiszere.


Vitamin- és tápanyagtartalma: 

Sütőtök
A sütőtök igen gazdag az új sejtek képzésénél nélkülözhetetlen béta-karotinban, ezáltal védelmet nyújt a rák, a szív- és a légzőszervi betegségekkel szemben is.








Csicseri borsó





csicseriborsó aminosav-összetétele rendkívül kedvező, 100 g csicseriborsó ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint 100 g bárány-, borjú- vagy kacsahús, ám g csicseriborsó ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint 100 g bárány-, borjú- vagy kacsahús, ám szénhidráttartalma ezek 160-szorosa, így lényegesen több energiát adhat a szervezetnek.




Lestyán

                                                                                                                                                                          A lestyántmár az ókorban is ismerték, levesek, saláták és főzelékek ízesítéséhez használták.

    Később gyógynövénynek minősítették, itták főzetét gyomorerősítőként, emésztés-serkentőként és vizelethajtóként is. 



Fontos alkotóeleme a vese- és epekő-teáknak, valamint jól alkalmazható nikotin- és alkoholmérgezésnél is.







Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.



Print Friendly and PDF

2015. április 24., péntek

Flavon termékek ORAC értéke.

Flavon termékek ORAC értéke.


ORAC érték jelentése:

    Az O.R.A.C. érték egy nemzetközileg elfogadott, hitelesített, szabadalmaztatott szabványrendszer, melyet az amerikai Brunswick-(bio)laboratórium 1997-ben vezetett be és folyamatosan fejleszt kutatás alapján, az élelmiszerek antioxidáns kapacitásának mértékét jelzi.
  Ez az érték tudományos alapon egy hidrogénatom transzfer mérő mechanizmus révén megmutatja az élelmiszerek antioxidáns tartalmát, vagyis szabad gyök-lekötő képességüket,( a szabad gyökök: nagy reakcióképességű, igen rövid életű molekulák, amelyek képesek a szervezet bármely anyagában kárt okozni, ingatag és reaktív részecskék, amelyek egy másik elektron után kutatnak, hogy új párt hozzanak létre, így károsítják testünk ép sejtjeit, mert onnan veszik el a keresett elektront ) mégpedig teljesen pontosan mérhető és összehasonlítható formában. Tehát az ORAC: (Oxygen Radical Absorbance Capacity ) az oxigén tartalmú szabad gyök-elnyelő, hatástalanító kapacitást méri, mutatja 100 gramm bevizsgált anyagra nézve.
Forrás: https://hu.wikipedia.org/wiki/ORAC

Flavon termékek ORAC értéke.










































Tetszett a cikk? Ki is nyomtathatod.
Gyere vissza máskor is!



Print Friendly and PDF

2015. április 14., kedd

Reggeli ötletek


A "reggeli ötletek" önállóan is megállja a helyét, de szerves része a Heti mintaétrendnek.ITT

Köles puding

Hozzávalók:

  • 3,5 dl 100%-os ananász lé
  • 12,5 dkg főtt köles
  • 1 mokkáskanál só
  • 2 teáskanál őrölt vanília (5-10 cm-es vanília rúd)
  • 3 evő kanál méz
  • 1/2 csésze mogyoró vagy kókusz

Elkészítés:

Öntsük a kelyhes turmixba az ananász lé felét, majd a szárazanyagokat.
Turmixoljuk krémesre, és annyi ananászlét turmixoljunk még hozzá, hogy a gép könnyen működjön, de ne legyen túl híg az így elkészített puding.

Egészségügyi hatása:

A köles az egyetlen lúgosító hatású gabona! Kevés keményítőt tartalmaz, könnyen emészthető és nem idéz elő gázképződést. Magas a fűtő értéke. Vese- és hólyag gyulladás, valamint a lép megbetege­dése esetén is alkalmazható. Fogyaszthatják a széna náthával küzdő betegek, valamint a liszt érzékenyek is.

                           ----------------------------------------------------------


Kukorica torta                                                Gluténmentes!

Hozzávalók:

  • 25 dkg kukorica dara
  • Kb. 1 liter víz
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 csészényi méz
  • Feldarabolt gyümölcsök (ananász, alma, meggy)
  • Datolya vaj (lásd Növényi tejek készítése fejezetben),
  • Esetleg lekvár
Elkészítés:

         A legkönnyebben úgy készíthetünk csomó mentesen kukorica­dara-kását, hogyha egy mércés edényben lemérjük a kukorica­dara térfogatát, amit 1 egységnek tekintünk.
    Ennek alapján te­gyünk fel két egység térfogatú vizet melegíteni a reszelt citrom­héjjal és a sóval.

      Az egy egységnyi kukorica darához adjunk hozzá egy egységnyi hideg vizet és keverjük el. Amikor felforrt a két egységnyi citrom héjas víz, a hideg vízzel elkevert kukori­cadarát öntsük hozzá.         Közepes lángon, folytonos keverés mellett főzzük olyan keményre, hogy már nehéz legyen a faka­nállal átmozgatni.
     Ekkor húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá a mézet. Rak­junk ki egy nagyobb torta formát különböző gyümölcsökkel. A gyümölcsök tetejére simítsuk rá a még forró kukorica dara-kása felét, majd a datolya vajat (esetleg lekvárt), és harmadik rétegként a kukorica dara-kása másik fele következik.
         Hagyjuk, hogy az így nyert tortánk a formában hűljön ki, majd borítsuk ki egy szép tálra.

-----------------------------------------

Hajdina gesztenyés dió krémmel


Hozzávalók: 2-3 fő részére
  • 25 dkg hajdina
  • 1 csipet só
  • 1/2 kocka (12,5 dkg) gesztenye massza (tartósító szer nélküli)
  • 10 dkg dió
  • méz, ízlés szerint
  • 2 csésze víz

Elkészítés:

      Forrázzuk le a hajdinát 1/2, 1  liter, forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig.
  Ezután öntsük le a víz maradékát róla, majd másfél szeres víz mennyiséggel felöntve, főzzük meg a hajdinát egy csipet sóval 10—15 perc alatt.
        Turmixoljuk össze a gesztenye kockát, a diót és a mézet egy kevés vízzel, majd adjuk hozzá a maradék vizet.
                 Az így elké­szült krémet öntsük rá a főtt hajdinára.


Történelme, jellemzői: 
   
        A hajdina Közép-Ázsiából származik, ezért kapta a „tatárka" nevet. Európába a keresztesek hozták be.

Elkészítési módja:
     A leforrázás nélküli főzés egyes vélemények szerint egy modern kori súlyos megbetegedést, a fény érzékenységet okozhatja.
         Vitamin- és tápanyag tartalma: Kalcium-, foszfor- és kálium tartalma jelentős.

           A hajdina  nagy mennyiségben tartalmaz rutint (P-vitamin), amely vízben oldódó antioxidáns vegyület. A rutin erősíti a kötőszöveteket, védi a szívet és az érrendszert; segí­ti a sejt fal regenerálódását; csökkenti a hajszál vérzések kialakulását.
      Védelmet nyújt a rák keltő anyagok ellen is, csökkenti a bélhámsejtek kóros szaporulatát.


Egészségügyi hatása:
           
        Gyógyhatású növényként eredményesen lehet hasz­nálni az ér rendszeri megbetegedéseknél.          A szervezetet melegítő és az emésztési bántalmakra jótékony hatásáról ismert.
       Javulást eredményez depressziós betegeknél, különlegessége, hogy egyszerre fejt ki nyugtató és serkentő hatást.
       Az újabb eredmények szerint rendkívül hasznos alap­anyag cukor betegség és glutén érzékenység esetében is.

-------------------

Mákos rakott árpa

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg árpagyöngy(gersli) vagy árpa pehely
  • 1 , 1/2 liter víz
  • 1 teáskanál só
  • 12,5 dkg darált mák
  • 2 szem Idared alma
  • Méz, Ízlés szerint
  • 15-20 dkg barack lekvár (lehetőleg cukor és tartósító szer nélküli, mézzel édesített)


Elkészítés:

           Pici sóval, háromszoros víz mennyiségben főzzük meg lassú tűzön az előzetesen 1 éjszakára beáztatott árpagyöngyöt, vagy árpa pelyhet (az árpa pelyhet nem kell beáztatni).
           Daráljuk meg a mákot, reszeljük le az almát, és a méz hozzá­adásával keverjük össze e két összetevőt.
            Egy magas falú tepsit kezdjünk kibélelni egy réteg főtt árpával, erre rakjunk egy réteg barack lekvárt, és erre az almával fella­zított, mézzel összekevert mákot, majd kezdjük elölről a rétegezést, amíg az alapanyagokból van.
          Legfelülre barack lekvár kerüljön, majd 10 percre toljuk forró sü­tőbe. A tepsit tanácsos sütő papírral kibélelni, vagy egy kis olaj­jal kikenni, zsemle morzsával meghinteni.


           A mák kitűnő vas- és kalcium forrásunk, ajánlatos a csontritkulás megelő­zésére, a vérszegénység kezelésére is rendszeresen fogyasztani.

--------------

Narancsos-mazsolás rizs           

3-4 fő részére

Hozzávalók:
  • 12,5dkg barna rizs
  • 1/2-1 liter víz
  • Csipet só
  • Késhegynyi sáfrány vagy kurkuma (színezéknek használjuk)
  • 10 dkg mazsola
  • 3-4 szem mandarin és/vagy narancs, kockákra vágva
  • Méz, ízlés szerint
  • 2,5 dl kesudió tejszín (elkészítése itt:)

Elkészítés:

         Pirítsuk meg teflon bevonatú edényben, zsiradék nélkül az elő­zetesen megmosott és lecsepegtetett barna rizst.
               Akkor jó, ami­kor a szemek gurulnak egymáson, és enyhén pörkölt illatot árasztanak.
 Öntsük fel a hideg vízzel, tegyük bele a sót és kurkumát (vagy sáfrányt), valamint a megmosott mazsolát, majd közepes lángon főzzük puhára kb. 40 perc alatt.
             Ha a rizs megfőtt, tegyük bele a kockákra vágott narancsot így mandarint, a mézet, végül a habosra felvert kesudió tejszínt vegyítsük hozzá. Melegen és hidegen is tálalhatjuk.


Jellemzői

     A rizsről az első Írásos feljegyzést i.e. 2800-ban, egy Sheng-Nung uralkodása idejéből találták. Őshazája Dél-Európában a VIII. században honosították meg termesztését. Legelő­ször Spanyolországot, majd Franciaországot és Olaszországot hódította meg.
      Magyarországra a török hódoltság idején került. Szem termését pelyva levelek takarják, amit előhántolással távolítanak el.
   Az előhántolt rizs neve: barna rizs vagy kargó.

----------------------------------

Zabos palacsinta

Hozzávalók:
  • 2 csésze zabpehelyliszt
  • 1/2 csésze olívaolaj
  • 1 csipet só
  • Annyi szénsavas ásványvíz, hogy palacsinta tésztát kapjunk
Elkészítés:
          Keverjük csomómentesre a hozzávalókat úgy, hogy a vizet mindig apránként adagoljuk hozzá. Hagyjuk pár percig állni, majd palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat, további olaj hozzáadása nélkül.
         A pala­csintákra kenhetünk házi lekvárt vagy darált aszalványokat, tölthetjük darabolt gyümölcsökkel, vagy Nutella krémmel.

                                         -------------
             Ez az étel is akkor igazán finom, ha mellé egy nagy adag friss gyümölcsöt fogyasz­tunk. (Akár gyümölcs saláta formájában, a palacsintába beletöltve.)
   
  A népi gyógyászatban a zabot a női termékenység növelésére, valamint ide­gesség és görcsök esetén is használták.

     A zabtea fogyasztása a szenve­délybetegségek leküzdésére is ajánlott.


Kukorica gombóc + 50% gyümölcs   

Gluténmentes!

3-4 személyre

Hozzávalók:
  • 25 dkg kukorica dara
  • 1/2, 1  liter víz
  • 1 citrom reszelt héja
  • Kevés só
  • Feldarabolt aszalt gyümölcsök (elhagyható)
  • Méz, ízlés szerint (3-4 evő kanál)
  • 7,5 dkg kókusz reszelék, vagy darált dió, vagy darált mandula,vagy darált mák
Elkészítés:

      Készítsük el a kukorica kását a Kukorica tortánál leírt módon.
   Ha használunk aszalt gyümölcsöket, azok is a kásával együtt főnek.
  A mézet csak akkor keverjük a kásához, amikor már le­húztuk a tűzről.
    Az így elkészített darát hagyjuk a lábasban kihűlni.
       Ha kihűlt, vizes kézzel gombócokat formálunk, és kókusz­reszelékbe forgatjuk.
  Az elkészült gombócokat meghempergethetjük darált dióban, mandulában, vagy akár mákban is.        Ki­fejezetten jól mutat a tányéron egymás mellett a többféle „bun­dában" levő gombóc.
             Ízlés szerint gyümölcsös vagy karobos öntettel is tálalhatjuk.

Vitamin- és tápanyag tartalma:
      A kukorica egész szemeinek külső burka a székrekedés ellenszere, keményítőt, fehérjét, és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívinfarktus kockázatát.
    A ku­koricában nagy mennyiségben találhatók a rák kialakulását gátló hatású un. protoáz inhibitorok. Sok E-vitamint tartalmaz.

Krémes müzli +50% gyümölcs

Hozzávalók:
  • 3 csésze narancs-, ananász- vagy almalé
  • 1/2 teáskanál só
  • 2 közepes banán
  • 4 cm hosszú vanília rúd megőrölve
  • Méz, ízlés szerint
  • 1 csésze mazsola
  • 2 1/2 csésze zabpehely
           ---------
  • 25-30 dkg friss gyümölcs, kockákra vágva
Elkészítés:

Turmixoljuk össze a gyümölcs levet, a sót, a vaníliát és a ba­nánt, majd adjuk hozzá a mazsolát. Az egészet öntsük bele egy lefedhető edénybe, dobozba.

Amikor készen vagyunk, a zabpelyhet teflon bevonatú edény­ben, olaj nélkül, folyamatos kevergetés közben pirítsuk köze­pes lángon kb. 10 percig csészénként.

Adjuk a meleg zabpelyhet a masszához, a zárt edényben vagy dobozban 30 perc alatt megdagad a zabpehely. Ha kihűlt, éj­szakára tegyük hűtő szekrénybe.

Másnap, tálalás előtt 2-3 szem, feldarabolt, ízlés szerinti gyü­mölcsöt (akár vegyesen is) hozzákeverünk. Díszíthetjük mo­gyoróval és dióval.

         -------------------------------

Zabtál

Hozzávalók:
  • 2 csésze zabpehely
  • 1 nagy szem meghámozott és csíkokra felvágott alma
  • 1/2 csésze kókusz reszelék
  • 3/4 csésze mazsola
  • 3 csésze víz
  • 1/2 csésze pirított, apróra vágott mandula
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 csipet őrölt kardamom
  • 1 teáskanál vaníliakoncentrátum
  • 1/4-1 teáskanál só
Elkészítés:

Az összes hozzávalót keverjük össze, és öntsük egy tűzálló tálba. Közepes tűzön kb. 1 óra hosszat süssük, időnként keverjük meg.

   ------------

A ZAB Vitamin- és tápanyag tartalma:

Jód tartalma segíti a pajzsmirigy működését, szilícium tartalrna fényessé teszi a szemet és a hajat, és jó erőnlétet biztosít. A zab könnyen emészthető, ezért gyerekek, idősek, valamint gyomor- és bél betegségben szenvedőknek is ajánlott.

Egészségügyi hatása:
Fogyasztása által erősödik az immunrendszer, csök­ken az álmosság, a fáradékonyság. Regenerálja az idegeket, élénkíti, pezsdíti az egész idegrendszert. Melegítő hatású gabona.

A zab enyhe hashajtó hatású. Rugalmas rostanyagai eltávolítják az epesa­vat, csökkentik a vér káros koleszterin szintjét és a vér nyomást. Nyálka képző anyagai védik a gyomorfalat és a patkóbél felszínét is. Rendszeres fo­gyasztása viszonylag hamar megszünteti a vérszegénységet.

Az almás ételek megszokott fűszere a fahéj, amiről azonban az amerikai kutatások kimutatták, hogy gyomorirritáló fűszer.

Két rész őrölt koriander és egy rész őrölt kardamom mag keverékével a fahéjra emlékeztető ízt kapunk, a káros melléhatások nélkül.

Kukorica gombóc +50% gyümölcs     Gluténmentes!

3-4 személyre

Hozzávalók:
  • 25 dkg kukorica dara
  • 1 liter víz
  • 1 citrom reszelt héja
  • Kevés só
  • Feldarabolt aszalt gyümölcsök (elhagyható)
  • Méz, ízlés szerint (3-4 evőkanál
  • 15 dkg kókusz reszelék, vagy darált dió, vagy darált mandula, vagy darált mák
Elkészítés:

     Készítsük el a kukorica kását a Kukorica tortánál leírt módon. Ha használunk aszalt gyümölcsöket, azok is a kásával együtt főnek. A mézet csak akkor keverjük a kásához, amikor már le­húztuk a tűzről. Az így elkészített darát hagyjuk a lábasban kihűlni.
         Ha kihűlt, vizes kézzel gombócokat formálunk, és kókusz­reszelékbe forgatjuk. Az elkészült gombócokat meghempergethetjük darált dióban, mandulában, vagy akár mákban is.
      Ki­fejezetten jól mutat a tányéron egymás mellett a többféle „bun­dában" levő gombóc.
     Ízlés szerint gyümölcsös vagy karobos öntettel is tálalhatjuk.

Vitamin- és tápanyag tartalma:
  A kukorica egész szemeinek külső burka a székrekedés ellenszere, keményítőt, fehérjét, és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívinfarktus kockázatát.
  A ku­koricában nagy mennyiségben találhatók a rák kialakulását gátló hatású un. protoáz inhibitorok. Sok E-vitamint tartalmaz.

--------------------------

Meggyes köles felfújt +50% gyümölcs
Gluténmentes!


Hozzávalók:
  • 2 csésze köles
  • 1 csipet só
  • 4 csésze víz
             ------------------
  • 3-4 evő kanál méz
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 evő kanál kesudió tejszín
  • (lásd Növényi tejek készítése fejezetben)
  • 10 dkg mazsola
          -------------------------
  • 50 dkg magozott meggy
  • 1/3 csésze darált dió vagy mogyoró
Elkészítés:

     Mossuk meg a kölest sűrű szitába téve, majd a 4 csészényi vízben, 1 csipet sóval, folyamatos kevergetés közben, lassú tű­zön főzzük meg.
       Adjuk a főtt köleshez a mézet és a reszelt citrom héjat. Ezután óvatosan vegyítsük hozzá a kesudió tejszínt és a mazsolát. A felfújt formát (tűzálló tálat) vékonyan kenjük ki olajjal, szórjuk meg darált dióval vagy mogyoróval. Beleöntve a köleses masszát, sütőben 180-200 oC-on 30 percig sütjük.
           A kisült felfújtat kiborítjuk egy tálra, a tetejét kirakjuk a meggyel, az oldalát pedig megszórjuk a darált dióval vagy mogyoróval.

Gyümölcsös bulgur 50% gyümölcs

Hozzávalók:
  • 30 dkg bulgur
  • 1-11/2 liter vaníliás szója tej
  • (lásd Növényi tejek készítése fejezetben)
                     ------
  • 2 csésze, lehetőleg többféle aszalt gyümölcs és dióféle
Elkészítés:
    Mossuk meg a bulgurt, forrázzuk le a forró vaníliás szója tejjel, majd takarjuk le az edényt 20-30 percre.
Ha a bulgur megduzzadt és megpuhult, magába szívta az összes folyadékot, keverjük hozzá az aszalványokat és a durvá­ra vágott dióféléket.

-------------
     A bulgur még zsenge állapotában leszedett búza, melyet aszalással hőkezeltek, majd megtörtek. Mivel még a keményítős szerkezet kialakulása előtt leszedték, ezért nem igényel főzést, csak forrázást.

     A búza egyik fajtája a germán népek ősi gabonája, a tönköly búza, mely könnyen emészthető, foszforban, káliumban és vasban igen gazdag gabo­naféle.
      Nyugtató hatású, izületi bántalmakra is jó hatása van. Egyes vélemé­nyek szerint - a búzával ellentétben - még a candida betegek is fogyaszthat­ják kisebb mennyiségben.
      A tönköly búza külső részét - a korpát - pelyvata­karó borítja, amelyet a betakarítást követő cséplés után koptatással távolí­tanak el a búzamagról.
       A pelyva réteg képes megvédeni a búza szemet a lég­köri szennyeződősektől, többek között a radioaktív szennyeződések nagy részétől is.

      A tönköly búza jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik. Sikérfehérje-tartalma igen magas. Kedvezőtlenebb időjárási viszonyok között is megte­rem, igaz, hektáronkénti hozama kisebb, mint a búzáé.

   Az aszalt tönköly a tönköly búza éretlen, de már teljes szemeiből készül. A hosszabb eltartható­ság érdekében az aratás után a még puha szemeket megszárítják és meg­pörkölik, innen származik a dióra emlékeztető aromája

Őszibarackos árpafelfújt

2-3 személyre

Hozzávalók:

  • 2 csésze árpa pehely
  • 40-50 dkg őszibarack, darabolva (lehet konzerv is)
  • 1/2 csésze mazsola
  • 1/4 csésze apróra vágott török mogyoró
  • 1 teáskanál vaníliakoncentrátum, vagy 5 cm vanília rúd megőrölve
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 csipet őrölt kardamom
  • 2 csésze 100%-os almaié vagy öszibaracklé
Elkészítés:

    Az összes hozzávalót összekeverjük, és felfújt formába (tűzálló tálba) öntjük, majd a barack egy részével díszítjük. Előmelegí­tett sütőben 180 °C-on 45 percig sütjük.

A felfújtat már előző este is előkészíthetjük, a hűtőben tárolt fel­fújtat másnap reggel készre süthetjük.

-------------

Egészségügyi hatása:

        Európában manapság a búza és a rozs sajnálatosan fokozatosan kiszorítja az árpát, ezzel jelentősége is feledésbe merül. Az ár­pát Hippokratész, a nyugati orvostudomány atyja és a távol-keleti természet­gyógyászok egyaránt alkalmazták méregtelenítésre, a szervezet megtisztí­tására.
       Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterin szintjét, szerepe van a fogak épségének megőrzésében.
      A bőrkiütések megszüntetésében is eredménnyel alkalmazható. A szervezetre hűtő hatást gyakorol alacsony foszfortartalma miatt, ezért elsősorban a gabona nyári fogyasztása javasolt.     Ajánlatos lábadozóknak, kimerültség és fokozott stressz esetén fogyaszta­ni.
    A belek és a kiválasztó szervek gyulladásait nagymértékben gyógyítja


Kókuszos waffel +50% gyümölcs

Hozzávalók:
  • 6 dl kókusz reszelék
  • 6 dl finomliszt
  • 6 dl teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1/2 csésze zabpehely
  • 2 dl szójaliszt
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál őrölt kardamom
  • 3/4 dl víz
Elkészítés:
             
                 Turmixoljuk össze a hozzávalókat, majd pihentessük a tésztát néhány óra hosszat,
   (esetleg egy éjszakát). Merőkanállal ada­goljuk az előmelegített waffel sütőbe, és süssük ki.






Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.


Print Friendly and PDF


2015. április 13., hétfő

Reggeliző krémek-2

Mogyorós csicseri pástétom

Hozzávalók:

  • 1 púpozott csésze főtt csicseriborsó
  • 1/3 csésze víz a csicseriborsó 2. főző levéből
  • 4 csepp, frissen facsart citromlé
  • 1/3 csésze natúr mogyorókrém
  • 1,5 evő kanál paradicsompüré
  • 3/4 teáskanál sörélesztőpehely
  • 1 csipet hagymapor, vagy 1 teáskanál apróra vágott hagyma
          --------
  • 2/3 csésze finomra aprított olívabogyó
  • Ízlés szerint adalékmentes só

Elkészítés:

       Főzzük meg a csicseriborsót a Csicseriborsó pástétomnál leírt módon, majd turmixoljuk el a főzőlé egy részével.
 Adjuk hozzá az olívabogyó kivételével az összes hozzávalót, és turmixoljuk tovább, amíg krémessé nem válik.

Keverjük hozzá fakanállal a finomra aprított olíva bogyót.

Vitamin- és tápanyag tartalma: 

          Ez az étel nagyon jól alkalmazható a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjében, hiszen a csicseriborsó a folsav- és vastartalma, a sörélesztő pehely a B12-tartalma miatt ajánlott.

 A  mogyoró gazdag niacin tartalma miatt jól karbantartja az ideg­rendszert, lecitin tartalma élénkíti az agy működést, Bő-vitaminja pedig kedvezően befolyásolja a sejtek együttműködését. 
       Kisebb mennyiségben tartalmaz E-vitamint és gyulladás csökkentő fitoszterolt is. 
     A receptben szereplő sörélesztő pehely íze nem azonos a sörélesztő poréval, így egyik a másikat nem válthatja ki. 
    A vegán konyha magas B-komplex vitamin tartalma miatt is (B12-vitamint is tartalmaz!) és a sajtra emlékeztető íze miatt is előszeretettel használja a sörélesztő pelyhet.

 A B12 pótlására elég napi 1-2 teáskanálnyit elfogyasztani, valamilyen főzést nem igénylő ételbe,
  pl. pástétomba vagy salátaöntetbe keverve.

Tipp:

Turmixgép helyett jó választás  késes aprítógép. 
Könnyebb vele dolgozni, sűrűbb krém készíthatő vele.

Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is!



Print Friendly and PDF

Reggeliző krémek-1

         Sokszor okoz fejtörést a reggeli, uzsonna elkészítése. 

Az alábbi krémek kenyérre, zsemlére kenve, szendvicsekbe kitűnő választás.
 Remekül használható zöldségek mellé mártogatósként.
A szülők és gyermekek kedvence lehet.


A krémek elkészítéséhez minden esetben az olívaolajat ajánljuk krémesítő anyagként, mert amellett, hogy semleges ízvilággal rendelkezik, a többi hidegen sajtolt olajhoz képest lényegesen tovább eltartható.

Élettani hatása, hogy Omega-3 zsírtartalma miatt letakarítja az érfalakról a koleszterint.

Bár az ára magasabb, mint a hőkezelt napraforgó olajé, ha betartjuk a vegán főzéstechnikai utasításokat, és a főtt ételek elkészítésekor nem használunk olajat, bőven megspórolunk annyi pénzt, hogy fedezni tudjuk a pástétomokhoz és salátaöntetekhez szükséges olívaolaj árát.

Nem szükséges a legdrágább - első sajtolásból származó és ezáltal legvilágosabb - extra szűz (irgin) olajat vásárolnunk, hiszen a második sajtolásból származó (Sansa) olaj is kitűnő élettani hatásokkal rendelkezik, de feleannyiba kerül, mint az extra szűz olaj.


Csicseriborsó pástétom(Hommusz)

Hozzávalók:

  • 1 csésze főtt csicseriborsó (szárazon kb. 1/2 csészényi)
  • 1/2 teáskanál adalékmentes só
  • 2-3 db babérlevél
           --------
  • 1 evő kanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma, elnyomogatva vagy préselve
  • 1/2 csésze nyers vagy pirított szezámmag
  • 1/4 csésze frissen facsart citromlé
  • 1/2 csésze víz a krémességhez

Elkészítés:

    Áztassuk egy éjszakára meleg vízbe a csicseriborsót, majd az áztatólevet leöntve, új vízben tegyük fel főni. Amikor felforrt, ezt a vizet is távolítsuk el, és öntsük fel forró vízzel.
A második főző lébe tegyünk sót, esetleg ízlés szerint babérlevelet (1-2 levél elegendő).
10-12 órányi áztatás után 60-90 perc főzési időt igényel a csicseriborsó.( Bő vízben tegyük fel főni, de néha nézzünk rá, nehogy elfője a levét.)

    Alaposan turmixoljuk el a hozzávalókat a leírtak sorrend­jében, de a citrom levét apránként adagolva, kóstolgassuk a pástétomot, mert citrom és citrom íze  közt is különbség van.
   A pástétom hűtőben 3-4 napig is eltartható.


Megjegyzés:

    A főző vizek cseréjére azért van szükség, mert ahogy az áztatólé, úgy az első főzőlé is tartalmazhat tripszin inhibitort, egy olyan molekulát, mely megakadályozza a fehérjék lebontását.
 Azért szükséges a csicseriborsót megfőzni, mert kisebb mennyiségben tartalmaz egy enyhén mérgező fehérje anyagot, a phasint.

Ötlet:

        Aki nem szereti az enyhén keserű ételek ízét, pirítsák meg szárazon, egy teflon, vagy rozsdamentes edényben a szezámmagot.
Folyamatos kavargatás mellett néhány másodperc alatt zsemle színűvé válnak a magok, és ennyi idő alatt a bennük lévő olaj sem károsodik.
 Próbálják ki a natúr és a pirított szezám magos változatot is.

Turmixgép helyett jó választás  késes aprítógép. 
Könnyebb vele dolgozni, sűrűbb krém készíthatő vele.




Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.


Print Friendly and PDF

2015. április 9., csütörtök

A lenmag jótékony hatásai

A lenmag és jótékony hatásai


Lenmag
       
       A lenmag a legjobb növényi forrása az Omega 3 és Omega 6 zsírsavaknak, amelyek elengedhetetlenek a szív normális működéséhez, de a csontok egészségéért, a vérnyomás kordában tartásáért is felelősek, ugyanakkor a pattanásokra is kiváló gyógymódot jelentenek.

    Olcsó és kellemes aromájú, továbbá tökéletesen helyettesíti a szintén Omega 3-ban dús hal-olajat és a lazachúst.

      Dús vitaminforrás – rengeteg benne a B-komplex családba tartozó vitamin, az ásványi anyag és a nyomelem – úgy a vegetáriánusok számára, mint a lisztérzékenyeknek, ugyanis mindkettejük étrendjébe tökéletesen beleillik.
     Régebb kevesen fogyasztották, ma azonban egyre többen fedezik fel a lenmag jótékony hatását az emberi szervezetre.
    Ezt valószínűleg az is eredményezheti, hogy az apró magvakat könnyebben be lehet vinni a szervezetbe – nyersen joghurtokba, zöldségsalátákba, különböző pépes ételekbe keverve –, mint például a húst, amely párolást vagy egyéb megkészítési módszert igényel.


Serkenti az emésztést!

                Magas rosttartalmuk által a lenmagok segítik az emésztést, hozzájárulnak a méreganyagok kiszűréséhez a szervezetből, és orvosolják a székrekedést. Továbbá, hozzásegítik a szervezetet ahhoz, hogy több zsírt égessen le, azt pedig energiává alakítsa. 
Vagyis, természetes segítség lehet a túlsúlyosság és elhízás ellen.


Emésztőrendszer-karbantartási kúra esetén, hetente négy alkalommal egyél két teáskanál őrölt vagy egész lenmagot, bő folyadékkal (vízzel, teával). Ezáltal nemcsak a székrekedést, hanem a gyomorban vagy a bélben lévő gyulladásokat is megszüntetheted, még a vesebántalmakat is.

Csökkenti a vérkoleszterint. Megóv a szív- és érrendszeri problémáktól

        Egy másik nyomós ok a lenmag fogyasztására, hogy visszaszorítja a vérben lévő koleszterin értékét. A magok hatása ugyanis megegyezik a gyógyszerekével, amelyeket a magas koleszterinszinttel rendelkező betegeknek írnak elő az orvosok.
         
      Szintén a rostoknak köszönhetően, a lenmag kíméli a szívet és az érrendszert a megbetegedésektől. Továbbá az Omega 3 és 6 zsírsav hatására kordában tartja a vérnyomást, így segítséget nyújt a magas vérnyomással küzdőknek.
Megelőzi a vérrögök képződését, ezáltal csökkenti a szívinfarktus vagy agyvérzés veszélyét is.

Védelmet nyújt a rák ellen. Segít a változókorú nőknek.

      A magok azon nők számára is jók, akik a menopauza határán vagy már a változó korban vannak. A bennük rejlő összetevők ugyanis hasonlóak a hormonokhoz, amelyek meggátolják a mellrák kialakulásának veszélyét.

    Ugyanakkor linolsavat és lignint is tartalmaz, amely védelmet nyújt a prosztata- és vastagbélrákkal szemben. Egyszóval, a lenmag természetes ellenszere a rákos sejtek kialakulásának.


Helyettesíti a tojást

         A masszákba, palacsinta-tésztába kerülő tojás helyett lenmag-keveréket is tehetünk. Méghozzá úgy, ha 1 evőkanálnyi lenmagot megőrölünk, és összekeverünk 3 evőkanál vízzel.
Ez kitesz egy tojást.

Felveszi a harcot a pattanások ellen.
       A lenmagban lévő hatóanyagok hozzájárulnak az androgén-termelés szabályozásához, vagyis a bőr által termelt szébum kordában tartásához. 
  Ha lenmagból készített maszkot viszel fel hetente az arcodra – az érintett területre, a bőröd sokkal tisztább és bársonyosabb lesz.

Hogyan fogyasztható a lenmag?

    Napi 17 gramm – kb. 2 kanál lenmag elegendő ahhoz, hogy a szükséges Omega 3 és Omega 6 dózist bevidd a szervezetedbe. Ebben az esetben is a darál formában fogyasztva! 

  A lenmag nyersen kapható, nyersen is fogyasztható, illetve kávédarálóban megdarálva, liszt formájában is belekeverhető joghurtokba, salátákba, gyümölcs-shakekbe.

 A sütésnél-főzésnél is felhasználhatod, egészben vagy megőrölve a lenmagokat.
Jó adalék süteményekben, kenyértésztában, ételekben is.
 Kapható ugyanakkor lenmagolaj is, amelyet szintén hasznosíthatsz a főzésnél, de étrendi kiegészítőként is megfelel.

Forrás:filantropikum.com/

Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.                                                                    


Print Friendly and PDF

2015. március 7., szombat

A tavaszi fáradtság ellen

Mit tehetünk a tavaszi fáradság ellen?

vitamin.jpg
      
            A tavaszi fáradtságként közismert tél végi vitaminhiány nemcsak megelőzhető, hanem le is gyűrhető tudatos táplálkozással. A dietetikusok többek között zöldséget, gyümölcsöt és sok folyadékot ajánlanak a télen elfogyott vitaminok pótlására.
     
 A szervezet működéséhez nemcsak a megfelelő tápanyagok bevitele, de az ún. mikronutriensek is elengedhetetlenek.
               Mikronutriensek alatt a különböző vitaminokat, ásványi anyagokat értjük, amelyeket testünk általában nem tud magától előállítani (kivétel ez alól a D- és a K-vitamin).
           Ahhoz, hogy a szervezet egészséges maradjon, elengedhetetlen a megfelelő vitaminbevitel, éppen ezért nagyon fontos, hogy mit eszünk.

      A tavaszi fáradtság elsősorban annak köszönhető, hogy az ember télen általában másképpen étkezik, mint az év többi részében, és ennek következtében bizonyos vitaminokból hiány léphet fel a szervezetében.

Napfény nélkül nem megy!

      D-vitaminból tanácsosabb többet fogyasztani az eddig megszokottnál, főleg télen, mert a D-vitamin hiánya az immunrendszer legyengülését eredményezi.
   
              A D-vitamin elsődleges forrása a napfény -  annak UV-B spektruma -, amelyből télen alig jut az emberi szervezetnek, ezért érdemes májból, tojásból, tengeri halakból, tőkehalmájból fedezni a szükségletet. Azonban még a legkiegyensúlyozottabb táplálkozás mellett is nehéz a D-vitamint megfelelő mennyiségben bevinni. Ilyenkor jöhet szóba a vitaminkészítmény formában történő fogyasztás.

Ne feledkezzünk meg a napi zöldség- és gyümölcsbevitelről

     
     A vízben oldódó vitaminok hiánya már komolyabb probléma lehet tél végén, főleg, mivel a tavasszal és nyáron könnyen hozzáférhető vitaminforrások, mint az idényzöldség és -gyümölcs, februrárra-márciusra elfogy (még a télire félretett készletek is), és hiába kapható a piacon minden, az üvegházas paradicsom és paprika, illetve más hasonló zöldségek semmilyen szempontból sem az igaziak.
   A vízben oldódó C-vitamin hiánya okozza általában azokat a tüneteket, amelyeket tavaszi fáradtságként ismerünk: levertség, kedvetlenség. A másik vízben oldódó vitamin a B-komplex.
       Ebből nem nagyon szokott hiány lenni, ugyanis hússal, gabonával, olajos magvakkal, tojással fogyasztunk eleget.
        Nagyon fontos hangsúlyozni - bármennyire is elcsépeltnek, vagy lejáratottnak tűnik - hogy a változatos étrend és a kiegyensúlyozott táplálkozás a legfontosabb, nem szabad nyersanyagcsoportokat kiiktatni.

             Ha több C-vitamint szeretnénk fogyasztani, együnk kicsit több zöldséget, gyümölcsöt, de arra figyeljünk, hogy főként olyanokat, aminek szezonja van.
 Nagyon jó választás ilyenkor az alma, a citrusfélék (narancs, grapefruit, citrom), a zöldségek közül pedig a káposzta, hagyma és retek. Ma már itthon is könnyen hozzáférhető a déligyümölcs - kevesen tudják például, hogy két kiwi is fedezi a napi C-vitamin-szükségletet.
         Köztudott, hogy a savanyú káposzta nagyon jó C-vitamin-forrás, de érdemes vele vigyázni: egyetlen problémát magas sótartalma okozhat, amit nagyon ki sem lehet mosni, mert azzal az értékes anyagokat is kiöblítjük.
          Éppen ezért keressünk kevésbé sós, gyengébb változatot. Vagy savanyítsunk otthon káposztát, ami ezerszer finomabb lesz, mint bármelyik, piacon kapható.

 

Folyadékpótlás


      Sokan nem tudják, de a bágyadtság oka nemcsak a vitaminhiány lehet, de a nem megfelelő folyadékbevitel elhanyagolása is. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű vizet vagy teát igyunk - ha zöld teát fogyasztunk, akkor több legyet ütünk egy csapásra, ugyanis a zöld tea flavonoidtartalma igen magas, aminek szintén egészségmegóvó hatása van.

  Forrás: flavonline.blog.hu


Tetszett a cikk? Gyere vissza máskor is.




Print Friendly and PDF

2015. március 3., kedd

Puffadás-Gyomorégés

Puffadás, gyomorégés

NEM gyógyítani kell! MEGELŐZNI!


Veled is előfordul, hogy étkezések után ég a gyomrod? Felpuffadsz?
Néhány tipp, hogyan előzd meg a gyomorégést, puffadást.


Mi okozhat puffadást?


Alaposan rágjuk meg az ételt!
Kis falatokat vegyünk egyszerre, alaposan 25-30-szor rágjuk meg az ételt.
Az alapos rágáskor az étel elegyedik a nyállal, ez megkönnyíti a gyomor további munkáját.
A meg nem rágott, nagy darabokban lenyelt étel komoly munkát ad a gyomornak, ez okozhat puffadást.

  • Egy étkezésen belül ne együnk zöldséget, és gyümölcsöt!


 A zöldség és a gyümölcs más-más kémhatású, a gyomorban megerjesztik egymást.

  • Tej, tojás, cukor együttes alkalmazása!


Ezekből az összetevőkből bármelyik kettőt egyszerre használjuk egy étel készítésekor, már erjedés jön létre.


  • Főzzük meg alaposan a gabonaféléket!


      Ha nem főzzük meg alaposan a gabonaféléket és a pillangós virágzatú növényeket (bab, zöldbab, szójabab, lencse, borsó, sár­gaborsó). A gabonáknál a bonyolult felépítésű keményítőlánc igényli a hőkezelést az emészthetőség érdekében, a hüvelyesek­nél pedig a fehérjebontást gátló enzim, a tripszin inhibitor miatt szükséges az áztatás és ezt követően a főzés.

  • Étkezés közben NE igyunk!


      Ha étkezés közben iszunk (bármilyen folyadékot) nem rágjuk meg kellően az ételt, a nagyobb darabok is könnyedén lecsúsznak, nehezi a gyomor munkáját.
   
       Ekkor ugyanis felhígítjuk a gyomor­savat, vele együtt a félig megemésztett táplálékot. Ilyenkor an­nak érdekében, hogy a gyomor megkönnyítse a maga feladatát, először a folyadékot fogja felszívni.
 Ez alatt az emésztésnek in­dult táplálék, várakozásra kényszerül, és a 39-40 C fokos belső környezetben erjedésnek indul.

  •  Túl gyakori evés!



    Ha az étkezéstől számított másfél órán belül bármit eszünk vagy iszunk, úgyszintén létrejöhet az erjedés majd puffadás.
   Másfél órára van szükség ahhoz, hogy a gyomor kiürüljön.

                A legjobb azonban, ha legalább 5-6 óra telik el két étkezés kö­zött.
Ha gyakrabban eszünk, lehet, hogy a gyomrunk már kiürült, viszont nem biztos, hogy a gyomrot követő bélszakasz is üres, és ez által nem képes az újonnan érkező táplálék fogadására.
                Ha a bélszakaszban még ott találhatóak az előző étkezés lebon­tási termékei (ez csak akkor fordulhat elő. ha túl gyakoriak az ét­kezések, illetve, ha a finomított ételek összetapadva elzárják az utat), a gyomor hiába végezte el a feladatát, a táplálék nem tud továbbmozdulni a patkóbélben lévő „torlódás" miatt.



 Mi okozhat gyomorégést?


       Vannak olyan fűszerek amik, ha hajlamosak vagyunk rá, gyomor irritációt, gyomorégést okozhat.
Ilyenek: feketebors, fehérbors, chili, erős paprika, curry, gyömbér, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj,
Ecetes ételek: mustár, ecetes torma, majonéz.

  
 Gyomorégést okozhat,ha  olajban dinszteljük meg a hagymát.
Az olajjal bevont hagymát a gyomor csak nagy küzdelmek árán tudja szétbontani.
 (Az olaj magas hőfokra hevítése eleve rákkeltő.)erről ésőbb, többet.


  Mikor és mit igyunk?

 Étkezések előtt fél órával fogyasszunk el 1-2 pohár vizet!

  Miért?

   Csökkenti a kínzó éhség érzetet. A szánkban megindul a nyáltermelés, a gyomor felkészül az érkező táplálék fogadására.

Étkezés közben és utána közvetlenül NE igyunk a fenebbt leírtak miatt!

1-2 óra után bőségesen ihatunk, sőt, igyunk is.
Elfogadott tény, hogy naponta 2-3 liter folyadékra van szükségünk, bár az is igaz, hogy
Van orvosi vélemény ami testsúly kilogrammonként 40ml víz fogyasztását javasolja.

 Jó tudni:  

     Minden olyan folyadék, amelyben szénhidrát és rost található, a szervezet szempontjából már nem víznek, hanem feldolgozandó tápanyagnak minősül, hiszen megindítja az emésztést.

  Szokjunk le a cukros üdítők­ről, gyümölcslevekről, és szomjunkat lehetőleg tisztított csapvízzel vagy ásványvízzel oltsuk!





Hasznos volt az információ?

Oszd meg ismerőseiddel, barátaiddal, lehet, hogy őket is érdekli.

Fontos a véleményed, kérlek, írd meg.






Print Friendly and PDF

2015. február 21., szombat

A fekete retek

Fekete retek



 






A fekete retek a (tudományos név: Raphanus sativus var. niger) keresztes virágúak - Brasssicaceae - családjába tartozó növény. Európába Elő-Ázsiából jutott a Földközi tengeren át.

    A népi gyógyászat régóta ismeri emésztés serkentő, illetve méregtelenítő hatását.

Mire képes a fekete retek?

 Fogyasztó hatású, víz hajtó
           
             A fekete retek gumója mustár glikozidokat tartalmaz, mustár olaj nyerhető belőle, ami serkenti az emésztő nedvek termelését, a gyomor, illetve a belek mozgását.
Ebből adódóan támogatja az anyagcsere-folyamatokat. Segít helyre állítani a túlzott só fogyasztás következtében felborult víz háztartást.

               C-vitamin-bomba, köhögés elleni csodaszer


     A fekete retek magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert, segít elkerülni a megfázásos betegségeket.
 Antibakteriális hatásából adódóan kiváló természetes ellenszere lehet a köhögésnek, légúti fertőzéseknek.

Mit tartalmaz?

   A friss gyökér fontos hatóanyagai a mustár olaj-glikozidok és a C-vitamin, B1-, B2-vitamint, vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és niacint tartalmaz.

  A fekete retek csípős íze azonnal elárulja, hogy e gumó igen gazdag mustár olajban, raphanol és raphinin nevű illóolajokban és bőven tartalmaz antioxidáns hatású vegyületeket is (aszkorbin sav, tokoferolok, karotinoidok és polifenolos komponensek).

  A retket nemcsak csípősségéért szeretik, nedve is régóta ismert gyógyszer. Minél több mustár olaj található benne, annál jobb az íze és egyben gyógyereje is.

Ezen kívül a retek lé sokféle gyógyító hatással rendelkezik, többek között stabilizálja a vér nyomást, megelőzi és gyógyítja a bőrbetegségeket, az ízületi gyulladást, és daganat ellenes hatása is ismert.
       

 Méregtelenítő, máj védő retek lé


     A fekete retek serkenti az epe termelést, támogatja a máj működését, vagyis gyorsítja a méreganyagok kiürülését a szervezetből.
  
  Reszeld le a retket, és préseld ki a levét zöldség préselővel. Néhány órára tedd hűtőbe az ily módon nyert retek levet - így elveszíti a csípősségét. Túlsúly, puffadás és epe panaszok esetén napi egy-két evőkanállal fogyassz belőle.


Retek mézzel: a torok gyógyítója

   Légúti panaszokra mézzel keverve használják. Két módszer is van a hatóanyag kinyerésére:
Egy nagyobb, szép retek gumót jól megmosunk, kés segítségével tölcsér formájú üreget vájjunk a közepébe úgy, hogy a levágott gyökér résznél apró rés maradjon.

          Bögrére vagy szélesebb pohárra állítjuk és mézet töltünk bele. A mézzel együtt lassan lecsordogáló lé az igazi orvosság. Több retket is megtölthetünk mézzel. A kicsurgott retkeket tovább is vájhatjuk, hogy friss felület legyen, amibe újra önthetünk mézet. Amikor már teljesen lecsordogált a méz a zöldségből, a keletkezett folyadékot igyuk meg.

       A félbevágott retek alján talpat vágunk, majd közepét kivájjuk és mézet töltünk bele. Fóliával alaposan becsomagoljuk és 24 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Ez alatt az idő alatt a méz átveszi a retek ízét és vitamin tartalmát, melyet az üregből fogyasszunk el. Ezután egy kicsit mélyíthetünk az üregen és újabb adag mézet tölthetünk bele.


Gyomorhurut és gyomor fekély esetén, továbbá epe utak elzáródása esetén ne fogyasszunk fekete retket!


  A fekete retek, csakúgy, mint tavaszi, piros héjú társa nagyon finom bármilyen szendvicshez beleszeletelve, de saláták összetevőjeként is felhasználhatjuk. Ha valakinek csípős lenne az íze, reszelje le és mossa át egy kicsit tiszta vízzel!







Print Friendly and PDF

2015. február 13., péntek

A savanyú multivitamin

A savanyú multivitamin 

  A savanyú káposzta

       A savanyú káposzta fogyasztásának egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy segíti az emésztést, fokozza a vér keringést, védi a szív egészségét, gyors energia forrást jelent, védi az immunrendszert, erősíti a csontokat, csökkenti a koleszterin szintet, megszünteti a gyulladásokat, megóvja a szemünk és bőrünk egészségét.

    Történelmi feljegyzések utalnak a származására már a Római Birodalom korából: akkor hozták Kínából Európába. Nagyon felkapottak voltak a pácolt és savanyított ételek, hiszen ezek az eljárások lehetővé tették, hogy hosszabb utakat is megtegyenek az élelmiszerrel, annak megromlása nélkül.

      Népszerűségét a mai napig megőrizte, igazi nemzetközi kedvenc: Európán kívül még Ázsiában és Amerikában is előszeretettel fogyasztják.

És most lássuk, mitől olyan egészséges ez az étel!

Tápértéktartalma: 

    Nagy mennyiségben tartalmaz rostokat és jelentős mértékű az A-, C-, K- és B-vitaminok szintje is. Továbbá remek vas-, mangán-, réz-, nátrium-, magnézium- és kalcium forrás. Fogyasztásával mérsékelt mennyiségű proteint is juttatunk szervezetünkbe.


Vérkeringés:

A magas vas tartalom különböző módokon is előnyös a szervezetünk számára: elsősorban hozzájárul a hatékony energia termeléshez, mivel növeli a testünk anyagcseréjét.
      Ennek köszönhetően élénkül a vér keringés, ebből kifolyólag pedig a szervek és sejtek oxigén ellátása nő meg rohamosan.
      Ez a megnövekedett vér áramlás az egyre szaporodó vörösvértestek eredménye, aminek létrejöttéhez kulcs fontosságú tényező a vas.
    A magas a vas szint segít megelőzni a vér szegénység (más néven vas hiány) kialakulását, és így sok kellemetlen mellékhatástól (mint a fejfájás, fáradtság) véd meg minket.

Emésztés: 

            A már említett magas rost tartalomnak köszönhetően segíti a belek tisztítását, megszünteti a székrekedést, a puffadást, a görcsöket és a túlzott bélgáz képződést. Azzal, hogy szabályozza az emésztést és a kiválasztó rendszert, segíthet megakadályozni a gyomor fekély, de még a vastagbél rák kialakulását is.

Szív:

    A rostok nem csak az emésztés számára fontosak, a szív egészségéért is felelnek: képesek megkötni és eltávolítani a szervezetből a veszélyes koleszterint, ami az artériák és vérerek falához tapadhatna. Így kevesebb a vérbe jutó koleszterin mennyisége, ami csökkenti az ér elmeszesedés, szív infarktus és stroke kialakulásának esélyét.

  Szem és bőr:

 Az A-vitamin és a karotin antioxidáns hatásának köszönhetően megköti az un. szabad gyököket, amelyek az egészséges sejtek mutációját idézhetnék elő.
     A szem védelmében harcol a szürke hályog kialakulása ellen, míg bőrünk egészséges és fiatal marad, hiszen lassítja a ráncok kialakulását.
  

Immunrendszer:

       Egy adag savanyú káposztával a napi C-vitamin szükségletünk 35%-át tudjuk fedezni, ami elengedhetetlen immunrendszerünk kielégítő működéséhez. A C-vitamin serkenti a fehér vérsejt képződést, kulcs fontosságú szerepet játszik a sejtek regenerációjában és a kollagén termelésben is.
      A savanyú káposzta – a megannyi pozitív hatása mellett – nagyon magas nátrium tartalommal rendelkezik, ami veszélyes lehet kardiovaszkuláris és vese betegségek esetén. Ha ilyen típusú egészségügyi problémával küzd, feltétlenül beszéljen kezelő orvosával, hogy megállapítsák az Ön számára megfelelő, bevihető mennyiséget.

Forrás: Tudnodkell.info




Print Friendly and PDF
















2015. február 11., szerda

Téli vitaminok



lila-kaposzta
Lila káposzta


A lila káposzta vagy vörös káposzta lilás színét az „antocián” adja. Változatos étel féleségek készíthetők belőle, egészségre gyakorolt jótékony hatása pedig erőteljesebb, amint azt sokan gondolnák




A lila káposzta akár 6–8-szor is több C vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta.

   Az Amerikai Mezőgazdasági Kutató Szolgálat vizsgálatából kiderült, hogy a lila káposztában 36 különböző antocianin található, melyek táplálkozás kutatók szerint védelmet nyújtanak a legtöbb daganatos megbetegedéssel szemben. Emellett hozzájárulnak a jobb agy működéshez és a szív egészségét is védik. A kutatás során kiderült, hogy dupla olyan antioxidáns hatással védi a szervezetet, mint a C-vitamin.
   
     A különböző csírákhoz hasonlóan, a lila káposzta csíra a szervezet számára valóságos vitamin bombaként szolgál.


Jótékony hatásai:

  •   segít kiüríteni az ízületekben felhalmozódott méreganyagokat,
  •   gyulladás csökkentő hatású
  •  serkenti a máj működést
  • a benne található enzimek meggátolják a rákos sejtek szaporodását
  • zöld hályog esetében javítja a látást
  • rendkívül magas vas tartalommal rendelkezik
  • a bőr egészséges állapotát őrző U-vitamint tartalmaz
  • vér alvadáshoz szükséges K-vitamin is megtalálható benne
  • csökkenti a magas triglicerid-, és koleszterin szintet is.

Fogyasztása:

Nyersen fogyasztva, igazi gyógyszer az emésztés számára.

   Azok, akik gyomor problémákkal küzdenek, fogyasszanak minél több vörös káposztát, mivel segíti a bél működést, és tisztítja a beleket. A fogyókúrázóknak is ajánlott, fogyasztása hamar teltség érzetet okoz, és nagyon nagy a tápértéke. A vörös káposzta csírája  nagyon jó méregtelenítő, gyógyítja a gyomor fekélyt, tisztítja a vért, javítja a látást, javítja a vér keringést, serkenti a máj működést, csökkenti a koleszterin-szintet. Továbbá gyulladás csökkentő és megakadályozza egy daganat növekedését.
 
A friss zöldség ugyanakkor az izmok egészségéért és az idegrendszer karban tartásáért is felelős.
Összetevőinek köszönhetően, serkenti a központi idegrendszer sejtjeinek működését, a fitohormonokat, amelyek felgyorsítják a szervezet regenerálódási folyamatait, és küzd a fáradtság ellen is. 
Ajánlott: három hétig tartó káposzta kúrát tartasz úgy, hogy naponta, ebédkor és vacsoránál egy tányér (125 gramm) nyers káposzta salátát eszel. Ezáltal nemcsak a fenti jótékony hatásoknak örülhetsz, hanem segít a depressziós hangulat, a letörtség eloszlatásában is.
 
 
Forrás:tudnodkell.info